肽是2個或2個以上氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物。氨基酸是什功蛋白質的基本組成單位，所有生物都是療效由完全相同的20種氨基酸組成的蛋白質構成的。肽鏈上氨基酸數目在2-10個以內的小分小分小分效和稱為寡肽，其中2-4個氨基酸組成的肽的肽的肽稱為小肽；由10-50個氨基酸組成的稱為多肽；由50個以上氨基酸組成的肽稱為蛋白質。
一般根據肽的分子量大小來定義肽：小肽或寡肽分子量小于1000道爾頓；分子量在1000-3000道爾頓稱為多肽；分子量在3000-5000道爾頓稱為大肽；分子量大于5000道爾頓稱為蛋白質。
肽是介于氨基酸與蛋白質之間的生化物
作者:飲食養生
